蝦紅素是什麼?
蝦紅素又稱藻紅素或是蝦青素，是一種天然的類胡蘿蔔素，在結構上跟β-胡蘿蔔素及葉黃素很相似。
蝦紅素在代謝方面也跟類胡蘿蔔素接近，蝦紅素是一種脂溶性色素，有研究指出蝦紅素局同時有脂溶性及水溶性的活性。
蝦紅素可作為人及動物的營養補充品及飼料添加劑。
蝦紅素跟眼睛及葉黃素的關係
蝦紅素是一種天然的類胡蘿蔔素，在結構上跟胡蘿蔔素及葉黃素很相似。
其實，因為蝦紅素跟類胡蘿蔔素跟葉黃素很相近，現代常用電腦跟滑手機的人，建議可以同時攝取葉黃素跟蝦紅素來保養。
蝦紅素推薦
現在已經有很多醫生跟營養師都推薦大家來使用蝦紅素作為保養，是除了葉黃素之外，更有幫助的保健成分，蝦紅素在某些方面更超越葉黃素，建議可以都攝取喔。
蝦紅素來源
其實，蝦紅素大部分是素食來源的喔。
蝦紅素在魚類跟藻類中都有，也可以從食物中攝取，目前一般保健蝦紅素來源是從紅藻萃取的。
一般人會誤會蝦紅素是從蝦萃取的，事實上蝦紅素不是從蝦萃取的動物性成分，大部分幾乎都是由天然紅藻萃取的植物性成分，所以又稱藻紅素。
藻類是蝦紅素的主要天然的來源，紅球藻類在大自然中累積了最高含量的蝦紅素，是現在天然蝦紅素的主要來源，1000克中可以取得超過40克的蝦紅素。
所以，大部分蝦紅素一般是屬於素食的。
蝦紅素可用於食物中?!
目前人工合成的蝦紅素目前大多用於養殖業
現在蝦紅素也被用作養殖魚、蝦、螃蟹等動物的膳食補充品跟飼料添加劑，目前大部分商業上用於水產養殖的蝦紅素是合成生產的。
天然的蝦紅素目前大多用於人類的保健食品
大部分天然蝦紅素，由紅藻萃取是使用在保健食品，營養補充品。
目前蝦紅素運用在人身上，主要是當作營養補充品，蝦紅素在各國的研究仍然持續當中。
蝦紅素功效
在國外的實驗研究顯示，蝦紅素的健康維持青春活力，超越一些知名的成分甚至達百倍以上。
研究顯示蝦紅素，優於β-胡蘿蔔素及葉黃素、維他命E的10倍到500倍以上。是綠茶的500倍、Q10的800倍、維他E的550倍、葉黃素的200倍及β-胡蘿蔔素的30倍，所以有人稱蝦紅素為超級維命，是昂貴的美麗頂級成分。也是最天然植物性的超級保養品。
蝦紅素建議攝取量
目前每日建議攝取量從3~12毫克皆可，且研究用劑量較市售蝦紅素產品高，一般由於蝦紅素相當昂貴，且無需太高劑量，一般市售保健品蝦紅素含量皆不會太高，過量攝取也無法增加效果，請勿自行大量攝取，可依自己需求選擇。
人體實驗結果顯示補充蝦紅素後，並無不良反應或副作用，一般人可安心使用。
蝦紅素天然來源大多來自於藻類、酵母的副產品，由酵母及藻類產生的蝦紅素較容易被吸收，所以盡量選購此類產品，而目前市面上蝦紅素大都是由紅藻所萃取出來的。
參考資料:https://en.wikipedia.org/wiki/Astaxanthin
