現在在保健食品中，酵素也是一個熱門的類別，如夜間酵素、日本酵素、鳳梨酵素等，非常多種類的酵素在市場上販售，你知道酵素是什麼嗎?如何選擇酵素呢?!
1.告訴你酵素是什麼?
酵素其實又稱為酶，英文稱為Enzyme。是一種大分子生物催化劑，在細胞的新陳代謝過程中，需要酵素的作用，能夠加快這些過程，來滿足生物體內的需求。
酵素大部分是屬於蛋白質，只是催化物質的化學反應，酵素的用途很多，如抗生素也是用特定的酵素來合成，或是用來加速蛋白質等成分的分解。
在1878年德國學者首次提出了enzyme酵素的這個概念。之後經過很多學者的實驗跟研究，對於酵素的認識不斷進化，也證實了酵素為蛋白質，之後幾位科學家也因此相關研究得到了諾貝爾化學獎。
酵素有很多的功能，在生物的體內中，尤其是訊息傳達跟細胞活動都離不開酵素的作用。
另外，一個非常重要的功能是參與在動物體內消化系統的作用，澱粉酵素和蛋白酵素為代表的一些酵素可以將進入消化道的大分子，來分解為小分子，便於腸道來吸收，因為澱粉不能被腸道直接吸收，酵素也可以將其水解為麥芽糖或更進一步水解為葡萄糖等腸道可以吸收的小分子。
在食品業，常見的酵素種類有，蛋白酵素，澱粉酵素，胰蛋白酵素，纖維素酵素等。
2.酵素功效
由於酵素是促進體內的新陳代謝，所以可以加快代謝，對養顏美容有幫助。由於很多體內的作用過程，需要酵素的幫助，所以酵素主要可以促進新陳代謝。而新陳代謝提高之後，對於健康維持，促進使排便順暢，也會有幫助。
由於目前政府規定食品不可提及療效，相關功效可以上網搜尋酵素功效，這邊只簡單介紹一些酵素的特性。
3.酵素種類
主要一般酵素常見的有:
1.蛋白分解酵素
2.脂肪分解酵素
3.澱粉分解酵素
4.綜合消化酵素
另外還有
葡聚糖酶
胰蛋白酶
纖維素酶
果膠酶
等等很多種類的酵素(酶)
4.酵素食物
那些食物中富含酵素:
鳳梨，奇異果，香蕉，青木瓜，納豆，白蘿蔔，高麗菜，山藥，味噌等，其實一般生食蔬菜水果都含有很多酵素。
5.酵素產品如何選擇?
可針對自己的需求來選擇適合的酵素，可先查看產品包含的酵素成分，如歐瑞納美夜間代謝酵素膠囊，主要成分含有綜合消化酵素，脂肪分解酵素，及麩胺酸發酵物(GABA)等，如果有自己需求的酵素，就可以選擇。
範例:
品名:
歐瑞納美夜間代謝酵素膠囊
成分:
綜合消化酵素(蛋白酵素、麥芽糊精、澱粉酵素、糖化酵素、
脂解酵素、轉化酵素、鳳梨酵素、蛋白酵素、纖維素分解酵素)、
麥芽糊精、玉米糖漿粉、脂肪分解酵素、碳酸鈣、
麩胺酸發酵物、酸棗仁萃取物、黑豆粉、綜合乳酸菌、牛乳清蛋白-胺基酸複合粉
6.素食的酵素膠囊?!
另外，要提醒大家，一般的保健食品通常大多數使用動物膠囊，在現在健康意識及環保抬頭的風潮下，及為了健康開始素食的人越來越多的情況下，建議大家注意購買的膠囊，或是其他種類保健食品，是否是植物膠囊，及內容物成分是否有動物性的，才是真的健康的全素可食保健食品喔。
範例:
品名:歐瑞納美夜間代謝酵素膠囊
成分:羥丙基甲基纖維素、純水、鹿角菜膠、氯化鉀(植物膠囊)。
食用方法：奶素，因為含有牛乳清蛋白-胺基酸複合粉成分。植物膠囊為全素。
注意如以上所標示，植物膠囊的成分大部分是羥丙基甲基纖維素、純水、鹿角菜膠、氯化鉀等，以目前台灣大多數使用的植物膠囊為範例。
酵素品牌推薦2018 ptt
目前在市面上及網路上常常見到很多種類的酵素產品跟品牌，在ptt跟Dcard討論很夯的有甚麼?
有以下等眾多產品跟品牌，如:
1.快朝酵素
2.夜間酵素
3.日本酵素
4.鳳梨酵素
5.Simply夜間代謝酵素
6.日本新谷酵素
7.NOW 鳳梨酵素
8.歐瑞納美夜間代謝酵素
還有日本的酵素種類繁多，也是現在台灣熱門的酵素品項。
以歐瑞納美的酵素膠囊為例，其中含有大多數消費者喜愛的酵素成分，以下說明。
範例:
品名:
歐瑞納美夜間代謝酵素膠囊
成分:
綜合消化酵素(蛋白酵素、麥芽糊精、澱粉酵素、糖化酵素、
脂解酵素、轉化酵素、鳳梨酵素、蛋白酵素、纖維素分解酵素)、
麥芽糊精、玉米糖漿粉、脂肪分解酵素、碳酸鈣、
麩胺酸發酵物、酸棗仁萃取物、黑豆粉、綜合乳酸菌、牛乳清蛋白-胺基酸複合粉
歐瑞納美夜間代謝酵素膠囊優點:
1.全素可食(植物膠囊)。
2.透明無色素(植物膠囊)。
3.綜合消化酵素，其中並含有鳳梨酵素、蛋白酵素、纖維素分解酵素、澱粉酵素等重要酵素。
4.含脂肪分解酵素、麩胺酸發酵物(GABA)、黑豆粉、綜合乳酸菌等重要成分。
5.使用植物性專利成分麥芽糊精(日本專利Fibersol膳食纖維)等，來取代一般常見保健品的人工添加物。
6.添加人體所需的20種胺基酸(牛乳清蛋白-胺基酸複合粉)。
關於歐瑞納美夜間代謝酵素的Q&A
Q:歐瑞納美夜間代謝酵素是素食可食的嗎?
A:對，屬於奶素，並使用高品質素食可食植物膠囊。
Q:夜間代謝酵素的成分如何?
A:綜合消化酵素(蛋白酵素、麥芽糊精、澱粉酵素、糖化酵素、脂解酵素、轉化酵素、鳳梨酵素、蛋白酵素、纖維素分解酵素)、麥芽糊精、玉米糖漿粉、脂肪分解酵素、碳酸鈣、麩胺酸發酵物、酸棗仁萃取物、黑豆粉、綜合乳酸菌、牛乳清蛋白-胺基酸複合粉
Q:膠囊成分如何?
A:羥丙基甲基纖維素、純水、鹿角菜膠、氯化鉀(植物膠囊)。
參考資料:
https://en.wikipedia.org/wiki/Enzyme
